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2008 2008年的天气变化无常，冷热交替。

2011年孔雀酒庄赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 赤霞珠是一个颜色比较深、果皮比较厚的红葡萄品种，用它酿制的葡萄酒通常酒体饱满，单宁充沛，酸度也偏高，还伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香气。图片来源：www.siropacenti.it 桑娇维塞是一个高酸度、高单宁的品种，用它酿成的葡萄酒风格多样，通常带有李子、酸樱桃以及草莓等芬芳的果香，还伴有西红柿、泥土以及药草的独特香气，深受酿酒师及葡萄酒爱好者的喜爱。

9. 长相思（Sauvignon Blanc） 长相思是白葡萄酒界的宠儿，也是著名的国际性葡萄品种之一。图片来源：www.leflaive.fr 霞多丽虽然是一个香气淡雅的品种，但是受风土条件和酿造工艺的影响，比如橡木桶陈酿、苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）以及酒泥陈酿等，由它酿成的葡萄酒风格百变，经常能给人们带来惊喜。此外，用雷司令酿制的葡萄酒风格多样，类型丰富，包括干型、半甜型以及甜型的葡萄酒。法国的勃艮第是出产优质霞多丽葡萄酒的经典产区，在这里，霞多丽与黑皮诺一起擎起了勃艮第葡萄酒的天地。1. 赤霞珠 赤霞珠被誉为红葡萄品种之王，是世界上最广泛种植、最知名的红葡萄品种之一，由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）杂交而来，这个品种虽原产于法国，如今在全球主要的葡萄酒产区却几乎都能发现它的身影。

2011年图诗（夏山-蒙哈榭村）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 黑皮诺果皮比较薄，单宁含量多为低到中等，用它酿制的葡萄酒颜色也相对浅一些。用西拉酿制的葡萄酒通常具有中等至饱满的酒体，并伴有大量黑莓、蓝莓等水果的果香。②要求种植者在园内使用规定的堆肥制剂，这些堆肥制剂通常由牛粪、牛角等天然材料制成

2. 生物动力酒（Biodynamic Wine） 生物动力酒指的是由生物动力法（Biodynamics）孕育而来的葡萄酒。知名的自然酒酒庄： 勃艮第著名的菜刀酒庄——皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure Roch）、汝拉的皮埃尔·欧维诺酒庄（Maison Pierre Overnoy）、法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的蒂埃里·阿勒曼德酒庄（Domaine Thierry Allemand）等。总的来说，生物动力法考虑的因素和要求比有机种植更多，需要投入更多的时间、人力与物力成本。3. 自然酒（Natural Wine） 在很长一段时间里，自然酒都没有相关的认证机构，也没有明确的官方定义。

在葡萄酒界，这种风潮也逐渐在兴起，有机酒、生物动力酒、自然酒（也叫天然葡萄酒）等概念随之应运而生。归根结底，它们的目标都是一致的，即希望通过更接近大自然的方式，更好地展示风土与葡萄本身的魅力，同时维持生态的可持续性发展。

②酿酒葡萄由人工进行采收。这位哲学家认为农业区域是一个可以自给自足的有机整体，里面的每个要素（例如月亮、土壤、动植物、人等）共同形成了一个生态循环，种植者应该通过增加园内生物多样性（如引进马匹、绵羊或一些其它植被）、合理协调有机整体中各个要素等措施来保持整个生态的健康与活力。生物动力法的理念源自奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner），近些年在酒界十分流行。那这些葡萄酒有何特别之处？它们之间又有什么不同呢？本文便为你一一区分。

左为得墨忒耳国际机构的标识 获得生物动力认证的知名酒庄： 勃艮第顶级名庄勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive，即国内常称的双鸡）、1855二级庄杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）、1855三级庄宝马庄园（Chateau Palmer）和庞特卡奈古堡等。不过，需要注意的是，在不同的国家及地区，有机认证的具体标准（比如是否允许添加二氧化硫，以及可以添加的含量）可能会有所不同。它更像是一种酿酒哲学，体现了酿酒师对不添一丝外物，不除一毫本真这一酿酒方式的极致追求。目前，自然酒相对比较小众，产量也不高，主要来自博若莱（Beaujolais）、汝拉（Jura）和卢瓦尔河谷（Loire Valley）等法国产区，但该风潮正在向全球蔓延。

目前，酒庄葡萄园的生物动力法认证主要由得墨忒耳国际（Demeter International）和生物动力葡萄酒协会（Biodyvin）两个机构负责，酒庄在申请该认证前需已经获得或正在进行有机认证。②要求种植者在园内使用规定的堆肥制剂，这些堆肥制剂通常由牛粪、牛角等天然材料制成。

1. 有机酒（Organic Wine） 如果你对有机蔬菜、有机玉米等有机农作物有所了解的话，那么有机酒的概念也就不难弄懂了。目前，比较常见的有机认证机构有法国国际生态认证中心（Ecocert，为欧盟有机认证的权威机构）和美国农业部（USDA）等。

有机酒指的是在种植过程中不使用肥料、除草剂等化学合成剂，且在酿酒过程中使用的添加剂（如二氧化硫）含量符合相应标准，最终获得有机认证的葡萄酒。⑤不允许人为调整酿酒葡萄的成分。除此之外，生物动力法主要有两个独到之处：①要求种植者遵循通过观察地球、太阳、月亮以及各行星的运动变化与周期而得的生物动力历法，相应地进行播种、修剪和收割等农业活动。⑦完全不使用二氧化硫，或二氧化硫含量少于30mg/L。菜刀酒庄皮耶侯奇酒庄出品的一级园佳酿（点击图片即可跳转购买） 总而言之，这几种葡萄酒在种植和酿造方式上有所交叉，但又各具特点。摘要： 相信很多酒友都对有机酒、生物动力酒和自然酒的说法有所耳闻，那它们究竟是指什么？又有何区别？ ABSTRACT： Many wine lovers have heard of organic wines, biodynamic wines and natural wines. So what do they mean and whats the differernce among them? 如今，追求健康饮食和对环境友好的生活方式已经成为一种时尚。

庞特卡奈古堡葡萄园内引入的马匹（图片来源：www.pontet-canet.com） 虽理论听起来比较神秘，但事实上，生物动力法与有机种植有许多相似之处，它也不允许使用化肥、杀虫剂和除草剂等化学用品，可以视为后者的进一步延伸。其中，关于酿造过程的具体要求有： ①由通过有机认证的葡萄酿造而成。

不过，就在2020年3月，法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCRF）正式确认了自然酒的12条标准，只有符合这些要求的葡萄酒才能在酒标上使用Vin methode nature（法语，意为自然酒）的标签。⑥不能使用反渗透、过滤、高温瞬间灭菌、热浸渍酿造法等创伤性技术。

③使用葡萄园或酒窖内的天然酵母进行发酵。欧盟有机农业认证的两个标识（图片来源：agriculture.gouv.fr） 获得有机认证的知名酒庄： 1855一级庄拉图城堡（Chateau Latour）、1855三级庄费里埃庄园（Chateau Ferriere）、1855五级庄庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）、苏玳（Sauternes）一级庄芝路酒庄（Chateau Guiraud）等

摘要： 西拉、小西拉和设拉子不仅名字上有相似之处，其起源也有着千丝万缕的关系。当与橡木桶发生碰撞时，这些葡萄酒将会变得醇厚且柔和，同橡木桶赋予的巧克力风味相得益彰，而经历陈年后发展出的皮革与辛香料风味更能凸显出它们的特色。小西拉葡萄酒的单宁和酸度都很高，所以具有极佳的陈年潜力。DNA 研究表明，小西拉是西拉和一种叫做佩露西（Peloursin）的法国葡萄品种杂交而成，因此与西拉在外观上有一定的相似度。

设拉子是西拉在澳大利亚的称谓，作为该国国宝级葡萄品种，用其酿成的葡萄酒风格较为大胆奔放。小西拉 另一个与西拉纠缠不清的葡萄品种便是小西拉，单单从名字来看，小西拉好像是指比西拉小一号的葡萄品种，然而事实远不是这么简单。

据记载，Petite Sirah这个名字于1884年首次出现在加州的葡萄酒文献中。它的主要风味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒，同时还带有一些与西拉葡萄酒相似的蓝莓、甘草和草药等风味。

100%西拉酿制的2013年吉佳乐世家拉兰德园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 设拉子 从本质上讲，设拉子与西拉是同一个葡萄品种，但二者间的成酒风格差异却很明显。而在被引入美国前，该品种被称作杜瑞夫（Durif），是以其发掘者弗朗索瓦·杜瑞夫（Francois Durif）的名字而命名。

这种葡萄在全球的种植面积不算广，大多分布在美国的加利福尼亚州（California）。ABSTRACT： Syrah, Petite Sirah and Shiraz not only have similar names, but also owns inextricably interrelated origins. However, the wines made from them are actually quite different. 世界上的葡萄品种繁多，有些葡萄品种的名字十分相似，再加上同一品种往往还有不同的别名，因此很容易让人混淆。西拉（Syrah）、小西拉（Petite Sirah）和设拉子（Shiraz）三者便是其中的代表，它们之间有何联系与区别呢？ 西拉 西拉的适应能力很强，在全球很多知名葡萄酒产区都有种植，酿造出许多顶级的优质葡萄酒。罗第丘葡萄园西拉采收（图片来源：www.cote-rotie.com） 西拉是北罗讷河谷唯一允许种植的红葡萄品种，在埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Cote Rotie）的表现相当出色。

美国加利福尼亚州葡萄园（图片来源：www.kalewines.com） 小西拉中的小是指它的果粒比较小，不过它虽然小，颜色和风味却特别浓郁，所以最初经常被用于混酿，以增强葡萄酒的颜色与结构。如今，设拉子这个名字已得到广泛认可，阿根廷、南非、新西兰、智利、美国等新世界国家，都会根据其出产酒款的具体风格标注为Shiraz或Syrah，无论是哪种风格，都有一些品质卓越的佳酿。

巴罗萨谷葡萄园（图片来源：www.australianwine.com） 澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）以及阿德莱得山区（Adelaide Hills）等都是设拉子的经典产区。这里的设拉子葡萄酒在年轻阶段展现出鲜明的水果风味，包括蓝莓、黑醋栗和黑樱桃等。

北罗讷河谷的西拉葡萄酒风格较为精致细腻，其酒液颜色较深，单宁中等到高，带有黑色水果、黑胡椒以及花丛的美妙风味。但其种植栽培的经典产区无疑是法国的北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），这里也被许多人认为是西拉的起源地。